インドネシア・バリ島には、日本ではほとんど見ることのなくなった塩造りの方法が受け継がれています。
「揚げ浜塩製塩法」「入浜式製塩法」
岩塩などの地下資源の乏しい場所に生きた人々は、海水の中の塩分を求め、あらゆる方法を 試し、効率良く少しでも多くの塩を作ることに知恵を重ねてきました。
その製塩方法を豊富に持つ国はどこでしょう・・・実は環境に恵まれていなかった日本なのです。
一方、日本より気候環境に恵まれていたインドネシアでは、伝統的な製塩技術を世代を超えて 大切に受け継つがれてきました。
自然の力と塩職人の技術で作りあげる天日塩はどんな味がするのでしょう・・・
”にがり”が程よく残された穏やかなな味わい。塩の味がこんなにも奥深い、ということを感じていただけるはずです。
形だって特長的。見事なピラミッド状の結晶は非常に美しく、希少な自然の恵みです。

ココナツシュガーと聞いて、実の白い部分か果汁の部分が砂糖の原料なんだろう、と考えるかたが大半だと思います。BigTreeFarms社は現地でも殆ど作られていなかったココナツの「花の蜜」を原料にしています。
色は黄色がかった色をしているのは蜜が原料であることに由来します。ココナッツの実は人が素手で木登りし落とします。上る高さはビルの３階に相当するそうです。
当然ながら少量生産の本品ですが、商品アイテムとしてプレーンの他、ターメリック（ウコン）味やジンジャー（生姜）味の商品もあります。原料は全てインドネシア産。出来上がった砂糖と各原料を混ぜているのではなく、各原料の絞り汁を準備し、蜜を"煮詰める”作業時に一緒に煮詰めてゆきます。
とても香りの豊かな商品です。

社名：ビックツリーファームズ社　Big Tree Farms
ＵＲＬ：http://www.bigtreebali.com/
原産国：インドネシア
原産地：塩＝バリ、砂糖＝ジョグジャカルタ